Última modificación del sitio: Viernes 18 Mayo 2012, 16:40
Microbiología
"No hay campo del batallar humano, sea en la industria o en la agricultura, o en la preparación de alimentos, o en problemas de ropas, o en la conservación de la salud humana o animal y en el combate de enfermedades, donde el microbio no juegue un papel importante y a menudo dominante."
S.A. Waksman (1942)
La Microbiología es el estudio de los microorganismos y sus actividades. Esto concierne a su forma, estructura, fisiología, reproducción, metabolismo e identificación.
El objetivo de la Microbiología es comprender las actividades perjudiciales y beneficiosas de los microorganismos y mediante esta comprensión, diseñar la manera de aumentar los beneficios y reducir o eliminar los daños.
La Microbiología que se encarga de estudiar los microorganismos causantes de enfermedades (patógenos), también se encarga de la prevención y control de las enfermedades infecciosas.
También estudia tanto los efectos dañinos como los efectos beneficiosos de los microorganismos sobre los alimentos. El papel beneficioso incluye el uso de microorganismos en la preparación de alimentos.
Por otra parte, los microorganismos son responsables de algunas de las más serias intoxicaciones alimentarias y causan también la descomposición de una gran variedad de alimentos.
Servicios
Alimentos congelados, pastas alimenticias frescas, productos de pollo, vegetales, frutas y derivados, huevos y derivados
- Coliformes fecales - Coliformes totales - E. coli (NMP) - Bacillus cereus - Clostridios sulfito reductores - E. coli O157:H7 - Estafilococos coagulasa positivo - Estreptococos fecales - Listeria monocytogenes - Recuento de Aerobios - Recuento de Anaerobios - Recuento de esporulados aerobios y anaerobios. - Recuento de Hongos y Levaduras - Recuento de Listeria monocytogenes - Salmonella spp.
Quesos
- Coliformes fecales - Coliformes totales - Estafilococos coagulasa positivo - Salmonella spp. - Listeria monocytogenes - Recuento de Hongos y Levaduras - Recuento de Aerobios
Lácteos y derivados
- Coliformes fecales - Coliformes totales - E. coli (NMP) - Salmonella spp. - Recuento de Hongos y Levaduras - Estafilococos coagulasa positivo - Listeria monocytogenes - Recuento de Aerobios - Lactobacillus sp
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